A Tavola col Ruvido

Il Panigaccio. Tordelli, Fiorentine e Panigacci a Montignoso

ristorante il panigaccio

La Versilia è una terra incantata con due facce ben distinte: quella glamour (stile Twiga e Oligarca) e quella ruspante, solo per iniziati, che è ovviamente quella che più ci intriga e quella di cui fa parte il ristorante Il Panigaccio.

IL PANIGACCIO, SOLO PER POCHI

Innanzi tutto bisogna trovarlo: il localino è a Montignoso, ridente borgo a nord di Forte dei Marmi e si estende dal mare fino alle Apuane, con 7 frazioni, fra le quali Piazza, dove troverete il Sindaco e Il Panigaccio.

Viaggiaccio? No, diciamo quindici minuti dal mare, ma vale assolutamente la pena.

il panigaccio ristorante

COSA SONO I PANIGACCI?

La specialità del locale sono appunto i panigacci, sorta di piadine un po’ più spesse dal diametro di circa 15 centimetri, fatti rigorosamente a mano che possono avere due tipi di cottura: al forno (naturalmente a legna) che li rendono un complemento perfetto per salumi di produzione assolutamente a chilometri zero, oppure lessati in modo da ricordare come consistenza i testaroli, conditi con funghi, tartufi, pesto, radicchio e speck o pomodoro e burrata, a seconda dei gusti e della fame.

il panigaccio ristorante

PANIGACCI E NON SOLO

Naturalmentae in un borgo incuneato fra Versilia, Apuania e Lunigiana non possono mancare i tordelli, raviolacci di carne irregolari conditi con ragù alla montignosina, cioè secondo una ricetta segreta che li rende diversi da quelli di Massa o di Sarzana: d’altronde siamo in Toscana, dove ogni campanile è sacro e si litiga per molto meno che dei tordelli…

Poteva mancare la Fiorentina? Impossibile, ma, a questo punto ve lo devo rivelare, se siete vegani non è decisamente un posto raccomandabile…

Se invece apprezzate come me i piaceri della carne, non rimarrete delusi.

il panigaccio la fiorentina

Completano l’offerta i dolci fatti in casa e una cantina discreta, dove anche il rosso della casa dice la sua in maniera onesta.

Ristorante il Panigaccio: prezzi. QUANTO SI SPENDE?

Questo è uno dei lati positivi della faccenda: dipende ovviamente da quanto mangiate, ma io non sono mai riuscito a spendere più di 25 euro, con una media di venti, con un rapporto qualità/prezzo decisamente notevole.

ristorante il panigaccio menu prezzi

Il panigaccio indirizzo e telefono

Il Panigaccio

Via Gabbiano,1

Montignoso (MS)

tel. 346 4784756

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